食品執(zhí)行標準是什么 食品安全標準是保障公眾身體健康的強制性標準，應(yīng)當包括八項內(nèi)容。 １、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定 目前，我國已制定系列食品安全國家標準對食品中污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量指標進行了規(guī)定。其中，《食品中致病菌限量》（ＧＢ�。玻梗梗玻保玻埃保常⿲θ庵破�、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅果籽類制品等食品中沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌Ｏ１５７：Ｈ７、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌５種致病菌限量規(guī)定�！妒称分修r(nóng)藥最大殘留限量》（ＧＢ ２７６３－２０１４）對蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖類、調(diào)味品、飲料、食用菌、肉類、蛋類等１２大類３８７種農(nóng)藥進行了限量規(guī)定，涉及３６５０項農(nóng)藥限量指標。《食品中真菌毒素限量》（ＧＢ�。玻罚叮保玻埃保罚┮�(guī)定了水果及其制品、谷物及其制品、豆類及其制品、堅果及籽類、乳及乳制品、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料類、酒類、特殊膳食用食品１０大類食品中黃曲霉毒素Ｂ１、黃曲霉毒素Ｍ１、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素Ａ及玉米赤霉烯酮的限量指標�！妒称分形廴疚锵蘖俊罚ǎ牵隆。玻罚叮玻玻埃保玻┮�(guī)定了鉛、鎘、汞、砷、苯丙［α］芘、Ｎ－二甲基亞硝胺等１３種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等２０余大類食品的限量。
２、食品添加劑的品種、使用范圍、用量 食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。適當添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味，延長食品的保質(zhì)期，滿足人們對食品品質(zhì)的新需求。但如果濫用食品添加劑，則會危害人體健康，目前我國制定了《食品添加劑使用標準》（ＧＢ ２７６０－２０１４）、《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（ＧＢ １４８８０－２０１２），規(guī)定了我國批準使用的食品添加劑的種類、名稱，每個食品添加劑的使用范圍和使用量等內(nèi)容，同時還明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則。食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴格按照標準規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。此外，制定了《復配食品添加劑通則》（ＧＢ�。玻叮叮福罚玻埃保保�、《食品用香精》（ＧＢ ３０６１６－２０１４）、《硬脂酸鉀》（ＧＢ ３１６２３－２０１４）等食品添加劑產(chǎn)品標準規(guī)定了食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標準。 ３、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品，專供嬰幼兒和其他特定人群食用的主輔食，對營養(yǎng)成分有特殊的需求，各種營養(yǎng)成分必須科學搭配，不能過多、也不能過少，少了會導致營養(yǎng)不足，多了也可能導致營養(yǎng)過剩，甚至中毒，因此必須在進行風險評估后規(guī)定營養(yǎng)成分的最高量、最低量等要求，既要滿足特定人群的營養(yǎng)需求，又要保證食用安全。我國已經(jīng)制定了《嬰兒配方食品》（ＧＢ�。保埃罚叮担玻埃保埃�、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（ＧＢ １０７６７－２０１０）、《特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》（ＧＢ�。玻担担梗叮玻埃保埃�、《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（ＧＢ�。玻梗梗玻玻玻埃保常┑忍厥馍攀秤檬称钒踩珮藴省�
４、對于衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求 我國制定了《預(yù)包裝食品標簽通則》（ＧＢ�。罚罚保福玻埃保保�、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（ＧＢ�。玻福埃担埃玻埃保保�、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（ＧＢ�。保常矗常玻玻埃保常┑扰c衛(wèi)生、營養(yǎng)食品安全要求有關(guān)的標簽標準。 ５、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求 為規(guī)范食品生產(chǎn)過程，我國制定了《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ＧＢ�。保矗福福保玻埃保常ⅰ妒称方�(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（ＧＢ�。常保叮玻保玻埃保矗�，以及《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（ＧＢ�。玻常罚梗埃玻埃保埃�、《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（ＧＢ�。保玻叮梗常玻埃保埃�、《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（ＧＢ�。玻梗梗玻常玻埃保常┑染唧w食品良好生產(chǎn)規(guī)范。《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準則，各類食品的生產(chǎn)都應(yīng)當適用該標準。《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了食品采購、運輸、驗收、貯存、分裝與包裝、銷售等經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，各類食品的經(jīng)營活動都要適用該標準。《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等具體產(chǎn)品的良好生產(chǎn)規(guī)范，是在《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的基礎(chǔ)上，提出的針對該具體產(chǎn)品特有的生產(chǎn)規(guī)范要求。
６、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求主要包括：一是與微生物控制和食品腐敗變質(zhì)等安全指標密切相關(guān)，如水分、雜志、酸價、過氧化值等；二是體現(xiàn)食品應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，如生乳的蛋白質(zhì)、嬰幼兒配方食品中的各類營養(yǎng)物質(zhì)等；三是產(chǎn)品特征指標，如醬油中的氨基酸態(tài)氮、天然礦泉水中的界限指標等。 ７、與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程 不是所有的食品檢驗方法與規(guī)程都與食品安全有關(guān)，因此只有與食品安全有關(guān)的檢驗方法與規(guī)程，才制定食品安全標準。食品檢驗方法標準包括理化、微生物和毒理等檢驗方法，是基礎(chǔ)和產(chǎn)品標準中各類限量指標的配套檢測方法。 ８、其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容 其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容為兜底條款，包括其他沒有明確列舉，但是涉及食品安全，需要制定標準的內(nèi)容。 以上是玖邀開業(yè)網(wǎng)小編為您整理的關(guān)于食品執(zhí)行標準是什么的內(nèi)容，希望對您有所幫助。 |
